Cámara de Fermentación controlada ideal para organización y control de producción, con generación de humedad, calor y frío. Cuenta con un riguroso control de tiempo, temperatura y humedad capaz de dividir el proceso de trabajo en 4 fases: 1ªfase: bloqueo del proceso de fermentación (hasta 6 días) 2ªfase: conservación hasta 72 horas. 3ªfase: reactivación del proceso de fermentación, con calor y humedad controlados, respetando el tipo de producto. 4ªfase: detanción del producto ya fermentado (5/10 horas, 0 más, según su tipo).

Cuadro de mandos MICRO C.10, control con microprocesador, que permite personalizar 10 programas de trabajo. Temperatura de ejercicio -12/+40ºC . Regulación de humedad relativa 75-95% reg. Equipo de producción vapor caliente en automático en acero inoxidable. Evaporación interior construido con cobre electrolítico y aluminio. Refrigeración ventilada, propiamente estudiada, para una equilibrada y uniforme distribución d e la temperatura.

Grupo frigorífico con condensación por aire de adecuada potencia situado sobre el mueble (condensación por agua a distancia sobre pedido). Descarche automático. Luz linterna. Alternativa en 1 y 2 puertas, con capacidad desde 3 hasta 8 carros de 60x80cm.